一家咖啡廳到底一天能賺多少錢?最近某大國際品牌連鎖咖啡店重返澎湖,竟然在開幕當日創了近百萬元業績,媒體的報導,無不把這家咖啡廳描述得宛若「台灣之光」,連美國總部的主管看到這數字都嚇掉下巴,急著翻地圖想知道澎湖在哪裡,甚至要把這個門市列為專案研究的題材。



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雖然開幕當天業績實際數字究竟多少,官方始終沒有正式說明。但是無論如何,澎湖店開幕首日確實創下該品牌在亞洲19年來的單日最高營業額新紀錄,有媒體估算,就算以當天收入是80萬元計算,開幕日營業13小時,平均每小時進帳6.1萬元,一分鐘的收入是1,000元。以每杯咖啡單價120元計算,相當於每分鐘就要賣出8到9杯,工作人員手忙腳亂的程度不難想像。

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據了解,即使少了清晨就排隊要搶頭香的粉絲,澎湖店這一周來的業績依舊優異,比起台灣本島都會區的明星店點完全不遜色。當然我相信,比起2008年10月澎湖店決定因「租約到期」結束營運前的表現,更是不可同日而語。網友熱議「澎湖人實在太捧場了!」但我認為,和9年前相比,這個連鎖品牌有沒有變得更吸引人恐難有定論,可以確定的倒是市場變了。雖然澎湖的人口從2008年約9萬3千人,到2016年底僅成長至10萬2千人;觀光客卻從2008年全年約48萬人次,到2016年已經突破百萬,足足增加了一倍。所以要說是誰創造了澎湖咖啡店的經濟奇蹟,恐怕應該是觀光客的貢獻大過在地客吧!對於國際餐飲品牌來說,在觀光景點的遊客對品牌認知程度通常比在地民眾更高,更何況大多數人出遊在外時都允許自己享受比日常更高的消費,所以即使不久前這個品牌才因漲價被網友罵翻,但對人生地不熟的觀光客,或是來自外地的澎科大學生來說,踩上了澎湖的土地想喝一杯保證不會踩雷的咖啡,或想在舒服的咖啡廳裡小憩,選擇恐怕真的有限。更重要的是,這個品牌的確用心規劃,在澎湖門市融入不少當地特色,這點也足以令觀光客甘願花時間在此逗留。更不要說這家門市在創造了開幕神話之後,從此又多了一個吸客的話題,也許連國外觀光客都會想來朝聖一番,帶動更多來客,連整個澎湖都因此受惠。這個咖啡品牌從改造古蹟風貌之後,又進一步創造離島神話,這一點著實令人佩服。這當中吸客和留客的學問,也值得我們主管觀光業務的政府機關好好學習才對。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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